Igår när jag var till affär´n och plockade ihop lite grejs till kvällens pizza så träffade jag på en vän.

-Men gör du pizzan själv... alltihopa...??? Vad du är duktig, det är ju så mycket grejer när man gör egen pizza..
Den sammanlagda arbetsinsatsen/tiden när man gör sin pizza motsvarar enligt mig ungefär som korv med hemlagat mos. Fast pizza är skojsigare att göra ;)
Häng med!
Recept för två tallrikstora pizzor:

1. Vi börjar med degen. I en lämplig bunke lägger vi i en klutt jäst (= ungefär en tesked), häller på en deciliter vatten, en skvätt olivolja (= en skvätt), en nypa salt, en lite störra nypa strösocker, ett hektor vetemjöl och lite minde än ett hekto dinkelmjöl (90 gram). Kör till en smidig deg gärna med elvispens degkrokar. Degen kan kännas lite hård, men så ska det vara.Jäs sedan på varm plats inte mindre än två timmar - gärna över dagen.(jäser du kortare tid måste du ha i mer jäst och jäst vill vi undvika hemma hos oss av olika skäl som vi kan prata om någon annan gång... och har du inte dinkel hemma så funkar det med vetemjöl, men dinkel ger trevlig botten och mer "brödsmak")

2. Nu börjar det kuliga! Jag använder ekologiska ingredienser nästan genomgående, tonfisken är ett undantag, den kan man ta den "billigaste man hittar". Konsums lågprismärke för en femma duger utomordentligt. Mozzarella köper jag "fejk-varianten" (den med komjölk), ingen märker skillnad om det är (dyr)buffelmozzarellea eller kommozzan. 
DÅ KÖÖÖÖR VI!!!!

 

Vi kör upp ugnen på maxtemperatur. Jag har en pizza/paj funktion på min ugn som ger en helt underbar botten. Har du inte det så försök att grädda pizzan i den nedre delen så botten går klart innan osten har förkolnat. På slutet kan du kanske köra på lite med grillen om du vill ha mer färg på pizzan. Testa dig fram!
Ingredienser enligt principipen "en tager vad en haver", men tomatsås, ost och champisar tycker jag alltid ska finnas med.
Tomatsåsen gör vi av vanlig tomatpuré som jag blandar med lite hackad lök, lite olivolja, en doft pizzakrydda och en yttepytte liten doft cayennepeppar. Och om jag kommer ihåg en skvätt pesto. Smaka av till lagom smak. Jag hackar lite röd lök, halverar några körsbärstomater, kvartar en handfull skogschampinjoner, låter en burk tonfisk rinna av ordentligt, lägger upp delad mozzarella på hushållspapper så den rinner av lite grann. Sista resterna av julskinka (från frysen!) i lagom bitar, ett hektor riven ost (oxå från frysen, jag brukar riva ostkanter och fryser in så har jag alltid riven ost hemma).  
Häller upp lite matlagningsvin i glaset. Till pizza tycker jag inte man behöver köpa något "finvin", utan Montersosso för under femtiolappen duger fint.
Tips! lufta det gärna så försvinner den lite skumma doften som kan finnas.
(lufta= du häller över vinet i en tillbringare och så häller du tillbaka vinet i flaskan eller i en serveringskaraff.På så sätt får du in syre i vinet och smakerna kommer fram bättre)

Kavla/platta ut degbitarna på en smord plåt
(jag gillar inte bakplåtspapper som bara glider omkring)

Tomatsåsen kluttas ut...

 

... tomatsåsen bres ut och så på med skinkan, tomaterna, champisar...

...mozzarellan och tonfisken.

Sedan strör vi över osten..och

...häller upp en slurk till i glaset så kallat "väntevin". Vi ställer timern på fem minuter. Med några skvättar vin i systemet kan tiden lätt fladdra iväg och så vips har vi kremerade pizzor och en tjutande brandvarnare. Det vill vi inte vara med om.

Ljusen tänds och vatten i glaset. Någon ordning får det vara på vätskeintaget! :D

Ställer tallrikarna ovanpå ugnen så de hinner bli lite varma.

Och som jag sa igår: önskar mig en doftblogg!

Förtydligande. Man kan tillaga/intaga pizza utan alkoholhaltiga drycker.
Och så har jag nämnt det *L*.

Trevlig helg nu!

...